建议放。炖排骨的时候要先焯一下排骨去血水，然后在炖汤里放点姜。通常排骨汤里放生姜，是因为生姜含有多种挥发油，气味芳香，可以去除排骨的腥味。如果没有姜，可以用其他东西去腥。
一般排骨不清洗的话，炖汤很有可能会有腥味。一般炖之前要焯水，可以在一定程度上去除腥味，缓解油腻感。其他能去腥的食材还有小葱、花椒、肉桂、陈皮等。炖汤的时候也可以加入适量的醋，也有去腥的作用。
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