红酒是否要放在冰箱里保存?

  关于红酒的保存,特别是已经开瓶后的红酒,很多喜欢喝红酒的人都喜欢把红酒放在冰箱里面保存。但其实如果条件允许,并不建议将红酒放在冰箱冷藏。冰箱的湿度低,将红酒放进去长期保存的话,瓶塞容易失水变干,导致空气从缝隙进入,进而引起红酒发生氧化,因此红酒放冰箱并没有什么太大的好处,一般不建议这样存放,具体如下!

  红酒可一放在冰箱里保存,但有讲究

  红酒佳的保存温度应该是13度左右,好恒温,而冰箱一般情况下温度都调在3-5度左右,是不宜红酒的保存的。湿度的影响主要作用于软木塞,长时间存放在冰箱会导致瓶塞污染产生霉味。湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。振动对酒的损害纯粹是物理性的,红酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以,葡萄酒应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。

  普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下,然后等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方,是温度有波动,而且也太低。第二就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会让湿度大大降低。第三就是冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。这些问题都会严重影响葡萄酒的口感。

  由此可知,将红酒放冰箱中保存会虽然会破坏红酒的口感及风味,但是其中并不会产生有害物质,所以为了避免浪费,是可以继续喝的。但是要注意如果是已经打开的红酒,在冰箱保存时间过长,已经发生了变质的话,那么就不能再喝了,否则容易引起身体不适。

  拓展知识

  1、红酒常温保存还是冷藏

  如果是未开封的红酒,那么最好是储藏在阴凉通风处、地窖中比较好,如果是已经开过红酒,那么就应该把红酒的软木塞塞回,然后把酒瓶放进冰箱,保持水平摆放的姿势去保存比较好。

  红酒的最佳适饮温度,是在12℃~18℃的。而对于越是淡雅的红酒来说,实际上红酒的适饮温度也是会越低的。而且在喝红酒的时候,我们温度是不能低于10℃的,同时也不能高于20℃。所以红酒最好不要冰镇。

  2、红酒存放温度过高会怎么样

  存放红酒的时候温度太高了,这时候就会导致红酒中的芳香物质出现快速氧化的情况,会出现挥发情况的,去闻一下,这时候是有非常刺激的酒精味存在,但是如果太冰,这时候又会导致红酒中的酒香味被完全的冻结,这时候会导致红酒味道变差。

  把红酒放到冰箱中或者是用冰桶浴的方法来降温。冰桶浴指的就是在装有三分之一冰块的桶中,再在其中加水,等到了桶的三分之二处的时候,就可以把红酒放进去,然后时不时的去摸一下瓶身,如果感觉和桶中水的温度差不多了,那么就可以开始喝红酒了。

  3、在家红酒一般如何保存

  (1)、未打开的红酒

  没有打开的红酒最好是可以平放,温度控制在14摄氏度左右,恒温保存,湿度控制在70%左右,如果有条件的话,可以放入酒窖中存放;若是没有酒窖也可以将其放在阴凉避光处存放。

  (2)、打开的红酒

  如果红酒在开瓶之后没有喝完,则建议将软木塞塞回,酒瓶直立摆放,置于阴凉处存放,如果室温较高的话,则建议加一层塑料袋,置于冰箱冷藏存放。如果有条件的话,可以用真空泵抽出瓶中的空气,用真空瓶塞封好,置于避光阴凉处保存即可。

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