绍兴是一座历史文化名城，历史悠久，文化底蕴深厚，历史遗迹众多，这里人杰地灵[人杰地灵是一个成语，读音是rén jié dì líng，意思是谓山川秀丽之处有灵秀之气,能孕育出杰出的人才。]，先后涌现出了许多的历史名人。来到绍兴游玩，饿了就要起探寻绍兴当地的特色美食，下面为大家推荐部分的特色美食。

霉干菜[霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。]焖肉

霉干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜[特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点 独特地区风味，是其他菜品所没有的。]。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来，口味大开。霉干菜焖肉几乎每家酒店都能制作，以绍兴饭店制作的为最好。

油炸臭豆腐[臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。]

油炸臭豆腐是必尝不可的，和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面确是软软的，喜欢吃的人会觉得闻起来香香的[《香香的》是2013年9月由中国国际广播出版社出版的图书，作者是碧湖玉泉。]，别忘了[《别忘了》是华语乐坛流行女歌手周笔畅演唱的一首抒情歌曲，由吴青峰作词作曲。]在外面涂上一些酱料，有甜酱和辣酱之分，绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。一般5元/份

霉苋菜梗

在宁波有宁波三臭，在绍兴则有绍兴三臭，分别是臭豆腐、臭(霉)苋菜梗、臭冬瓜。第一次到绍兴的游人，极少能接受霉苋菜梗的味道，吃法也是别具一格，就像吃甘蔗一样，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起来咸咸的，确是当地人最爱的下饭菜。如果吃不习惯，可以去餐厅点上一个霉苋菜梗烧豆腐，也是霉苋菜梗常见的一个吃法。

绍兴笋食

如果是冬春鲜笋大量上市的时节来绍兴，别忘了点一道以笋为原料的美食，鲜嫩爽滑的冬笋肉片和烧二东、色泽浓郁油焖笋和糟汁冬笋条……各种笋食轮番登场，都是地道的家常味道。

酱鸭

冬令时节，常可以看到绍兴街巷中的人家挂着各种诸如酱鸡、酱鸭、酱鱼的酱食，其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，让人欲罢不能，吃得不过瘾，特产店中也有真空包装[也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。]的酱鸭出售。

醉蟹

将新鲜的生蟹用黄酒加上各种调料腌制后，就成了有名的醉蟹了。倒是真正的顾名思义。和平时吃的熟蟹不同，醉蟹肉质鲜活，肉到嘴中满口是酒香和丝丝酱香，再配上生姜，去去螃蟹的寒气才更好。

糟鸡

外表看起来像白斩鸡[白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。]，也保留了鸡肉的**，但与之不同的是，糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，比白斩鸡多了分酒香，再配上鲜嫩的鸡肉，是绍兴独有的味道。

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