可以吃，不会变质。将鹿茸浸泡在酒中可以延长其保存时间，这是鹿茸的一种常见吃法。但鹿茸酒一般都是喝的，主要靠喝。其鹿茸在长期浸泡过程中有效成分很少，食用价值不大。如果想尝试，只要没有变质就可以随意品尝，但不要吃太多，以免上火等身体不适。
鹿茸是指梅花鹿或马鹿的幼角，未骨化，毛蓬松。鹿茸含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质、钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸占总成分的一半以上。
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