1、保存：存放重点：防潮、通风、低温。干木耳放在阴凉通风的地方存放即可；湿木耳最好是放在冰箱冷藏保存。2、挑选：（1）外观：形状完好，无霉变、破损、色泽均匀、颜色发黑。（2）质地：木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。（3）手感：优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。（4）浸泡：好的木耳吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色......

不可以。干木耳中含有大量的嘌呤核苷，只有将干木耳煮熟才可以将其溶解掉，若不煮熟就食用，很可能会影响到人体的健康，因此建议干木耳要煮熟之后再食用。木耳中含有的营养元素极为丰富，除了常见的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、维生素等元素以外，还含有磷脂、固醇等营养元素。木耳，又叫云耳、桑......

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