需要。二次发酵可以使面包更加蓬松香甜。发酵过程中，二氧化碳的产生使面包膨胀，使面包更加美味，所以面包需要二次发酵。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质。它有多种口味，易于消化和吸收。
面包也写作面包，是一种将谷物(通常是小麦)磨碎并加热制成的食物。焙烤食品是以小麦粉为主要原料，辅以酵母、鸡蛋、油、糖、盐等辅料，加水混合制成面团，经切割、成型、醒发、烘烤、冷却等工序加工而成。
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