猪肝是补血佳品，只要处理得当，适当吃一点还是很有益的，平时一般都做熘肝尖比较多，前几日在美天上看到有美眉们做酱爆猪肝，先焯水后用酱炒着，也便学着做一下，感觉是：焯水后的猪肝比较有嚼劲，但猪肝裹着酱汁也很入味。

酱爆猪肝食材介绍

猪肝适量，洋葱适量，青椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，

酱爆猪肝的做法步骤

1、新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净血沫，挤干水分。

3、煮锅放水烧开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。

4、炒锅烧热加入植物油，下入洋葱和青椒翻炒变色盛出备用。

5、锅里再加一些油，放入葱姜蒜煸香，再放入海鲜酱小火煸炒。

6、放入猪肝大火翻炒，加盐、料酒、生抽，使猪肝完全裹上酱汁，再下入洋葱和青椒、白糖翻炒均匀即可。

7、焯水后的猪肝比较有嚼劲，猪肝裹着酱汁也很入味。

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