今天我做的这个菜是大火爆炒茄子，不用水煮就能炒熟，也不用放太多的油，一点也不腻，真是太香了，感兴趣的朋友可以试试，分享给大家，大家可以试试做一下！
本次做大火爆炒茄子所需用料茄子 1-2个
蒜 5瓣
葱花 若干
盐 适量
蚝油 1勺
下面我们开始制作1、 先准备好本次最重要的食材: 茄子等。
2、 接下来将茄子清洗一下，然后切成条状。
3、 取点盐将茄子腌制一下，大概15分钟左右即可，出水后清洗一下，然后沥干水分。
4、 开大火，锅中放油，然后放入茄子条翻炒3-5分钟左右。
5、 待翻炒至茄子变软后，将大火调制小火。
6、 然后加入蒜末，适量的盐翻炒均匀。
7、 接下来放入1勺蚝油，翻炒均匀，在锅里或者装盘之后再撒葱花都可以。
8、 是不是很好吃呀，是不是馋到你啦^_^，真的是很好吃，可以试试做做哦！
1、 在炒的过程中如果发现茄子快糊时，需及时放油，虽然已经用盐腌制，析出水分，但是在炒的过程中还是会出现油不够的情况。
2、 食材务必先准备好哦，做的时候一气呵成，很快就做好了。
3、 每个人的口味也不同，有的调料觉得受不了那个味道可以不放的，根据自己的需求进行适当调整即可。
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