小龙虾头到底能不能吃（小龙虾头里的虾黄到底能不能吃）

夏季到了，最开心的事情就是在空调房里吃麻辣小龙虾，炖煮入味的小龙虾，拨开之后就是Q弹虾肉，搭配一瓶冰镇啤酒，这才是夏季空调房里应该有的模样。

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小龙虾最近几年才开始慢慢的火起来，最早的时候小龙虾是由美国开始饲养的，后来逐步引入亚洲到了日本，之后才引入到中国成为大家桌上的美食。中国也有自己本土小龙虾，可比不上这外国小龙虾的繁殖能力，所以人工饲养外来小龙虾就多了起来。

由于这小龙虾属于外来物种，很多朋友都不知道它除了虾线之外还有什么部位，是不能吃的？毕竟一只小龙虾最大的就是它的脑袋，身上的肉也就一点点，那么大的脑袋每次都扔掉，心中难免都觉得有点可惜，都希望能再找点东西塞牙缝。哆啦A梦找了大厨咨询，到底小龙虾有什么位置不能吃的，以后大家吃小龙虾的时候心里就有数了。

虾线

关于虾线大家都知道，这个是肯定不能吃的，只是外面专门做小龙虾的料理店，会挨个去虾线的商家非常少，20家里有1家去虾线的都是良心店主了。小龙虾的虾线是它的排泄器官，那些吃了又没来得及排出去或者没来得及消化的食物，就会堆积在虾线里，虽然在制作小龙虾的过程当中，会经过高温烹饪起到杀菌的效果，可虾线也会影响肉质，在吃的时候拨开就看到一条黑色的线夹在虾肉里，也会影响食欲，因此大家在自制小龙虾美食的时候，还是建议大家动动手，把虾线去掉，保障肉质鲜美的同时，吃着也放心。

虾头

占了整只小龙虾三分之二的虾头，真的都要去掉吗？哪怕嗦一下味道，也有不错的感觉啊。其实小龙虾大部分的主要器官都集合在头部，小龙虾在成长过程当中吸收到水中的重金属物质，大部分都集中在小龙虾的呼吸系统以及虾壳，因此虾头的部分，是重金属最重的地方，虽然现在国家把控力度提升，对小龙虾的养殖环境进行了管理，小龙虾的重金属含量也把控在了安全范围，可我们在食用的时候，还是能不吃就不吃的好。虾肉的重金属含量是整只虾里最低的，所以大家不要贪心，就吃虾肉就好了。

虾黄

每次拨开小龙虾头部的壳，就会看到一坨坨黄色的物质，那是我们俗称的“虾黄”，我们都以为，虾黄就是虾籽。基本每只小龙虾打开都有这个东西，难道大家就不曾怀疑，小龙虾就没有雌雄的区分吗？还是商家每次进货都只挑雌性小龙虾，以保证每只都有虾黄？

但其实那并不是虾籽，也不是虾脑仁，更不是虾粑粑，它是虾的肝胰腺，就是肝脏和胰脏，这样就可以理解为什么每只小龙虾都有这个“虾黄”了，它是小龙虾的器官，并不是我们理解的东西，夹杂在虾头里的器官最容易富含重金属，也难免会携带一些寄生虫，因此大家不要觉得这个“虾黄”看起来黄橙橙，亮晶晶就是好东西，把它带着虾头一起丢掉，别心疼这点肉。