做大厨要掌握的嫩肉粉知识本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究前言：在牛仍为主要生产工具的时候，并没有所谓的“食用牛”之说，只有“退役牛”可用对于如何烹制“退役牛”，一直是历代厨师或者世界各。...
