凤尾鱼虽然小，但营养价值很高。据分析，每100克可食部分含蛋白质18-20.1克，脂肪5.0克，矿物质2.0-2.5克，此外还有VA和VE。蛋白质中含有人体所需的16种氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸是鳀鱼味道鲜美的原因。鳀鱼脂肪中含有对人体有益的两种不饱和脂肪酸DHA和EPA。
图形为圆形、棒状；背鳍后面有5 ~ 6个小鳍，臀鳍后面有6 ~ 7个小鳍。下颌凸起，但不长，牙齿薄而弱；背部深蓝色，腹部银灰色，吻部和尾柄背面略黄。
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