或者用盐水清洗。胡爱山变黑后，用清水或盐水清洗表面渗出的粘液，减少其与氧气的直接接触，可以在一定程度上改善变黑的情况，但不能完全清除。如果你真的介意，可以在下一步烹饪前，在盐水中切掉变黑的部分。山药含有多种微量元素，尤其是钾。它含有的维生素种类和数量很少，不含维生素B12、维生素K、维生素P和维生素D，几乎不含胡萝卜素。
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