牛奶银耳莲子羹-营养更全味更美，功效更上一层楼

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�主辅食材

银耳1块，鲜莲子一小把，红枣5颗，纯牛奶1袋。

�做法步骤

1、银耳泡透，剪去根，洗净，撕成小朵，虽然越小越好，但也不必切成碎片，那样爽脆的口感也就消失了。
2、莲子用开水烫一小会，洗净，掰成两半，取出莲子心。
3、红枣简单冲洗一下。
4、锅放灶上，放水，水开后，倒入银耳、红枣和莲子，中火煮开后，转小火煮至汤汁粘稠时，关火。
5、放入牛奶，拌匀。
6、美食出锅。

�要点详解

1、银耳莲子羹以甜味风格居多，为了增加甜味，有人会放些冰糖。这道菜谱里之所以没有出现冰糖的身影，是因为既有红枣又有牛奶。它们的甜味和奶香，远比冰糖单纯的甜味更深邃更浓烈。袋装纯牛奶出厂时全都经过了严格的消毒，可以直接饮用。用来制作美食时，不用煮沸，也不能煮沸。因为微温的牛奶最香最甜，其次，牛奶煮沸后，部分营养会被破坏。正确的做法是将其倒进热羹里，搅拌均匀就可以了。
2、用鲜莲子煮羹可以省去泡发之烦。莲子表面有一层坚硬的角质，用开水烫一下，能够缩短煮制时间。莲子心较苦，可以根据自己的喜好，决定去留。
3、昔日的银耳是只有达官贵人才能享用的上等滋补品。随着人工栽培技术的发展，它已飞入了寻常百姓的厨房。只不过，价格仍有三六九等。好的银耳，不但容易泡发，而且胶量丰富，不便汤汁粘稠透明，口感也非常美妙，只不过价格稍贵。银耳莲子羹是著名的药膳，我们食用它，也是为了获得好的保健养生效果，所以不要太在乎钱，最好买点品质高的银耳，既能节约时间，还能充分享受银耳美妙的快感。

,鸡丝面,桂圆银耳莲子羹-味道甜美如甘露，养生保健似仙丹

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