桂圆银耳莲子羹-味道甜美如甘露，养生保健似仙丹

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�主辅食材

桂圆干15颗，干莲子15颗，银耳、冰糖各适量。

�做法步骤

1、桂圆干去壳取肉，洗净。
2、莲子泡透，去除莲子心，洗净。
3、银耳泡透，去根，洗净后，撕成小朵。
4、锅放灶上，放入适量清水、桂圆肉、莲子、银耳和冰糖，大火或中火煮沸后，转文火慢炖，直到莲子熟烂，并且汤汁又粘又稠时，关火。
5、美食出锅。

�要点详解

1、桂圆肉的吃法很多。比如直接食用，或用来煮汤、泡茶、煮羹、泡酒、煲粥。用桂圆肉制作的著名养生美食作品有桂圆红枣枸杞茶、桂圆红枣茶、桂圆冰糖茶、桂圆莲子汤、桂圆鸡蛋汤、桂圆大枣粥、桂圆酒等。桂圆的功效与作用有：补充能量，减轻疲劳，安心宁神，益智补脑，增强记忆，补血养气。
2、中医上讲究医食同源。不但普通食材皆具有或强或弱的养生保健效果，桂圆、银耳等养生食材的养生保健效果，更为强大，如同药材。但是药三分毒；在食用桂圆养生的同时，要注意用量，每天食用4-5颗就可以了，多食容易上火和消化不良。月经期的女性，过量食用桂圆，容易导致月经量减少，甚至是月经紊乱。
3、银耳和莲子都需要泡发，而且要泡透。桂圆干虽也是干货，但不需泡发，洗净下锅就可以了。
4、桂圆、银耳和莲子三位大咖里，只有桂圆有些许甜味，为了改善口感，可以放些红枣或冰糖。冰糖虽易化，但早些下锅，能够让汤汁更粘稠。

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