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�主辅食材

比目鱼1条，豆腐半斤，蒜苔3根，胡萝卜半根，花生油、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、食盐、十三香、豆瓣酱各适量。

�做法步骤

1、比目鱼打理干净，用刀尖分别在鱼背和鱼腹上，划上小方格。
2、豆腐切成菱形薄片。
3、蒜苔去梢，洗净后，切成半公分长的蒜苔丁。
4、胡萝卜去皮，洗净后，切成菱形薄片。
5、锅放灶上，放油，油热后，放入豆腐，小火煎至两面金黄，盛盘备用。
6、锅留底油，放入蒜片、姜片和豆瓣酱，煸炒出香味，倒入适量开水、豆腐、比目鱼、胡萝卜、酱油、料酒和香醋，中火焖炖5分钟，倒入蒜苔丁，关火，盖上锅盖。
7、5分钟后，揭开锅盖，放入食盐和十三香，拌匀。
8、美食出锅装盘。

�要点详解

1、比目鱼又名鲽鱼，是著名的海鲜类食材，其肉质鲜嫩软糯，鱼刺较少，可清蒸，可红烧，既易熟，也易入味。在比目鱼身上打方格，既为好看，又为方便入味。
2、比目鱼不用烹制很长时间，5分钟足矣。
3、煎豆腐时，一要油热下锅，防止粘锅，二要小火慢煎，避免煎糊。
4、比目鱼富含胶原蛋白，富含DHA，富含不饱和脂肪酸，富含维生素B6，它高蛋白、低脂肪，可以补气血、美容护发、益智降脂、增强记忆力、提高免疫力、保护心脑血管等。肤色暗淡，或者手脚冰冷的朋友，建议多食比目鱼，或许能改善体质。
5、比目鱼不光能和豆腐同炖，做汤也极美味。或将比目鱼鱼肉取下，加工成肉蓉，与豆腐做成鱼丸，不需油炸，直接入开水，放上三五颗小青菜，即成一道美味佳肴。

,洋葱炒牛肉,香菇炖豆腐-美味营养健康漂亮，堪称完美的好吃家常菜,�S比目鱼腥吗？

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