虾滑萝卜汤-素与荤的无缝对接，鲜与嫩的完美结合

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�主辅食材

鲜海虾6两，青萝卜1根，鸡蛋1个，香油、玉米淀粉、大葱、大蒜、生姜、食盐、白胡椒粉各适量。

�做法步骤

1、海虾去头去壳去沙线，洗净，放入电动搅拌机内，再加入葱花、蒜瓣、玉米淀粉和姜片，打工成虾肉泥。
2、将虾肉泥倒入碗中，加入少许食盐和白胡椒粉，然后将鸡蛋洗净，蛋液打进去，一起和成虾肉糊。
3、萝卜去头尾，洗净，刨成细细长的萝卜丝。
4、锅放灶上，倒入适量清水，水开后，用汤匙将虾肉糊挖成一个个小丸子，下到汤中，待丸子全部下完，且全都浮起后，下入萝卜丝，并用筷子划散，待萝卜汤再次沸腾后，关火。
5、放入香油、食盐和白胡椒粉，拌匀。

�要点详解

1、萝卜是医食同源的优秀代表，它不但养生保健功能强大，也是一个多才多艺的万金油食材，其吃法较多，经典美食也很多。它做法简单，没有异味，虽然味道平平，但是极其擅长吸收其他食材的味道和营养，最适合用来煮汤和炖煮。萝卜汤不但好做好喝，而且味道鲜美，能够去油去脂，帮助消化。哪怕只有萝卜和葱、姜、蒜，也能做出一锅色香味俱全的清淡鲜汤。若是放些虾滑，不但营养更上一层楼，美味也是百尺杆头更进一步了。
2、虾滑能够买到成品，虾仁也能买到成品。但我喜欢购买活虾，亲手剥制，亲手加工，亲手做虾滑。加工虾泥时，放些玉米淀粉，能够锁往虾肉的水份，进而保护其鲜嫩。说是泥，其实颗粒还是蛮大的，颗粒稍微大一些，有劲道有嚼头，口感要更好一些。我喜欢通过控制加工时间，来控制颗粒大小，颗粒一般为半个米粒大小。
3、和制虾肉糊时，放一个鸡蛋，既能让虾滑更鲜嫩，还能为其补充水分，以便做出鲜嫩多汁的虾丸。
4、萝卜汤的做法，通常有两种，一种是先用葱、姜、蒜炝锅，炝出香味后，再加水。另外一种直接烧水，最后淋点香油即可。后一种做法的好处不光是省事，还极清淡。清淡不但是蔬菜汤的基本要求，而且是其宝贵品质。

,西葫芦炒鸡蛋,玉米排骨萝卜汤-补钙美容减肥防癌|营养美味健康好做,�S饭店里吃过，非常美味

标签：虾滑萝卜汤的做法虾滑萝卜汤怎么做好吃菜谱