绿豆芽蒜苗炒鸡蛋-银毫鲜嫩如回春，美容养颜疗效神

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�主辅食材

绿豆芽3两，嫩蒜苗3两，鸡蛋4个，干红辣椒4个，生姜、花生油、食盐、香醋各适量。

�做法步骤

1、绿豆芽择好，洗净，控干。
2、嫩蒜苗择好，去根，洗净，控干后，斜切成菱形寸段。
3、鸡蛋洗净，打入碗中，撒入少许食盐，搅拌至起泡。
4、辣椒洗净，去蒂，去筋，去籽，切成细丝。
5、锅放灶上，放油，油热后，入辣椒和豆芽，大火翻炒五六下，倒入香醋，再翻炒几下，炒至变软，倒入蛋液，待蛋液完全凝固后，用锅铲铲至小块，装盘备用。
6、锅中重新放油，油热后，入姜丝和辣椒，炝出香辣味，入蒜苗，翻炒至变软后，入鸡蛋，翻炒三五下，关火。
7、放入食盐，拌匀。
8、美食出锅装盘。

�要点详解

1、豆芽一般有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和豌豆芽等四种，这其中，黄豆芽和绿豆芽最为常见。十个指头有长短；虽同是豆芽，但做法不同。单说炒食，黄豆芽的做法通常是直接干煸，或者焯后再炒。绿豆芽通常是大火速炒。因为绿豆芽较为鲜嫩，久炒不但口感不佳，而且会导致水分流失，以及维生素C被大量破坏。香醋和绿豆芽是黄金搭档，它可以去除豆腥味，保护豆芽爽脆口感和维生素C的安全。炒至豆芽变软，尚未出汁之前，用蛋液包裹，能够有效锁住豆芽的水份和营养。
2、绿豆芽和绿豆一样，性极寒，炒制时，放上几个干红辣椒，不但能够提升美食的颜值，还可以中和豆芽的寒性。
3、这道好吃的家常菜，还有一种常见做法，就是将蒜苗切成丁，和蛋液拌匀之后，入油烙成蛋饼，然后再和豆芽同炒。比较起来，我感觉用豆芽爆蛋，效果要好一些。绿豆芽极嫩，即便炒时不出汁，加盐出锅后，也会出水。炒菜最忌汤汤水水。若将豆芽用蛋液包裹起来，整个美食看起来就会清爽、利索许多。
4、绿豆芽富含蛋白质，富含维生素，常食能够清热解毒、缓解口腔溃疡、改善视力和夜盲症、美容减肥、排毒养颜、帮助消化、预防便秘等。

,大米南瓜粥,茶干蒜苗炒鸡蛋-做法虽简特好吃，莫非天仙暗助力,�S蒜苗炒鸡蛋会胖吗？